طرز تهیه و تزیین شله زرد مجلسی +نکات طلایی و فوت و فن

مواد لازم

مقدار موادی که در اینجا برای شما می‌گوییم برای تهیه شله زرد نذری مجلسی برای ۱۰ نفر است. شما برای تهیه شله‌ زرد زعفرانی مجلسی به تعداد بیشتر می‌توانید این مواد را به نسبت تعداد نفرات چند برابر کنید.

• برنج مرغوب ترجیحا نیم دانه و خرد: ۲ لیوان فرانسوی
• آب: ۱۰ لیوان فرانسوی
• شکر: ۴ لیوان فرانسوی
• خلال بادام: ۱/۲ لیوان فرانسوی
• کره: به مقدار دلخواه
• زعفرام آسیاب و دم شده: ۱ لیوان فرانسوی
• پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
• گلاب: ۱ لیوان فرانسوی
• خلال پسته، خلال بادام و دارچین برای تزیین به مقدار دلخواه
• روغن مایع : ا قاشق

نکته: طرز تهیه شله زرد برای ۲ نفر یا ۵۰ نفر یا حتی ۲۰۰ نفر به همین ترتیب است اما باید به تعداد نفرات مواد را چند برابر کنید.

برنج را بشورید و از شب قبل خیس کنید. برنج را داخل قابلمه بریزید و شش فنجان آب روی آن بریزید. بعد از به جوش آمدن آب و برنج حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی بپزد. برنج باید کاملا بپزد و وا برود و به اصطلاح شفته شود. بعد از حدود یک‌ ساعت شکر را اضافه کنید. سپس کره و نصف مقدار زغفران را اضافه می‌کنیم. شعله گاز باید بسیار ملایم باشد و شله‌ زرد تا مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. مقدار آب شله زرد بستگی به نوع برنج دارد اگر مقدار آب کم بود می توانید به برنج آب اضافه کنید و اگر مقدار آب شله زرد زیاد بود صبر کنید تا آب شله زرد به خوبی بخار شود. اما یادتان باشد تا قبل از اضافه کردن شکر به برنج به آن آب اضافه نکنید. شکر آب می‌اندازد.
کل زمان لازم برای پخت شله‌زرد ۲ تا سه ساعت است. زمانی که شله‌زرد به غلظت دلخواه‌تان رسید هل، بقیه زعفران، گلاب و خلال بادام را اضافه کنید.